Мексиканские деликатесы, о которых вы не знали

Когда мы думаем о мексиканской кухне, то в голову приходят сочные тако, аппетитные кесадильи и, конечно же, всеобщий любимчик — гуакамоле.

Но как насчёт жареных кузнечиков или личинок в сливочном соусе? Да-да, вы не ослышались. Добро пожаловать в мир мексиканских гастрономических традиций, где насекомые занимают почётное место на столе.

Почему мексиканцы едят насекомых

В то время как мы морщимся при мысли об их поедании, в Мексике это считается не только нормой, но и деликатесом. Насекомые богаты белком, витаминами и минералами. Их употребление имеет глубокие корни в до-испанской культуре. Это не просто пища — это связь с предками и уважение к природе.

Давайте познакомимся со "звёздами" мексиканского меню:

1. Гусано де магей (Gusano de Maguey)

Представьте себе: вы сидите в уютном ресторанчике в Оахаке, и вам подают тарелку с аппетитными, слегка поджаренными гусеницами. Эти личинки бабочки живут в сердцевине агавы (той, из которой делают текилу). Их собирают вручную, что делает это блюдо редким и дорогим. На вкус они напоминают что-то среднее между беконом и орехами — неожиданно, правда?

2. Чиникуил (Chinicuil)

Если гусано де магей — это "король", то чиникуил — его "красный брат". Эти красные гусеницы тоже обитают в агаве и считаются настоящим лакомством. Их жарят в масле с чесноком и подают в горячих тако с острой сальсой. Кстати, поедая их, местные жители одновременно борются с вредителями агавы. Экологично и вкусно!

3. Чапулинес (Chapulines)

А вот и они — знаменитые мексиканские кузнечики! Их маринуют в соке лайма с чесноком и чили, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Отличная закуска к пиву или текиле. И да, в них больше белка, чем в говядине!

4. Эскамолес (Escamoles)

Известные как "мексиканская икра", эскамолес — это личинки муравьёв. Собирать их из подземных муравейников очень трудно, поэтому они ценятся на вес золота. Их готовят с маслом и пряностями, часто подают с яйцом или в составе тако. Нежный, слегка ореховый вкус — настоящее гастрономическое открытие.

5. Хумиль (Jumil)

Эти маленькие жучки, похожие на наших лесных клопов, имеют пряный аромат, так как питаются листьями дуба. Их едят сырыми или жареными, иногда даже живыми! Местные жители верят в их лечебные свойства и ценят за уникальный вкус с нотками корицы.

Культурное погружение

Поедание насекомых в Мексике — это не просто экзотика для туристов. Это глубокое уважение к традициям, природе и умение использовать её дары. Возможно, для многих из нас это вызов нашим гастрономическим границам. Но разве мы путешествуем не для того, чтобы расширять горизонты?

В следующий раз, оказавшись в Мексике, отбросьте предубеждения и попробуйте что-нибудь новое. Кто знает, может быть, жареный кузнечик станет вашим новым любимым снеком!

На здоровье!
Или, как говорят в Мексике,
¡Buen provecho!